1.称取60克番茄火锅底料。
2.牛腩洗净，用清水浸泡半小时以上，目的泡去血水，减少腥膻味。
3.洋葱和胡萝卜都切大块，胡萝卜去不去皮都可以。
4.生姜切6片，蒜头去皮切薄片。
5.番茄用开水烫个1~2分钟去皮，切大块。
6.牛腩飞水：冷水下锅，加3片姜，煮开后再煮1分钟左右。有小葱也可加2根小葱，我晚上做的，没有小葱又懒得出门就没放。
7.牛腩用温水洗去浮沫。
8.牛腩放高压锅里加足量热水，剩下的姜片和全部的蒜片，盖好密封盖，大火煮到上汽，开始计时，15分钟后关火放气。
9.牛腩连汤倒入汤锅，煮沸后下洋葱、胡萝卜、番茄，加盖再次煮开。番茄也可事先用少许油炒一下，炒到出沙，味道更好。
10.加入60克番茄火锅底料，继续煮到汤汁浓稠。
11.番茄味道浓郁、牛肉软烂，配上白米饭，可以吃一大碗！
1、有同事说牛肉不要加料酒，不容易煮烂，不知道是不是这样，我是宁可信其有的，所以没加料酒。怕腥气的可在高压锅煮好后加料酒。
2、没有高压锅的也可用电饭锅煮，但可能要煮1个多小时。
3、牛肉的份量是毛估估的，不太准确，因为是给女儿做了带饭的，大约5、6块牛腩肉。
4、番茄先用油炒出沙后，汤汁会更浓郁，我偷懒没有炒。
5、不想用火锅底料的，可以自己调味+番茄酱。
